最近有一条神清气爽的新闻——意大利将开始打击给冰淇淋过度充气的欺骗行为。意大利手工冰淇淋（gelato）对糖分、填充气体、人工添加剂的要求是很严格的，一些无良商家将冰淇淋做得五颜六色、堆得高高，看起来漂亮，这种投机取巧、欺骗顾客的行为将受到严厉打击。那么，该如何辨别货真价实的手工冰淇淋呢？判断一家冰淇淋是好是坏，有很简单的方法，甚至不用进店，就肉眼可见。

       好的gelato是不会堆成山的，而是趴在容器里，而且看着就觉得很有分量，堆起来的其实是里面含有大量的空气，光这一点就违背了gelato的本质。有的店里装gelato的不锈钢盒是有盖子的，这也是很好的。如果你在店门口看到了小山丘般的冰淇淋柜，那就可以坚定地离开。

        gelato有很多水果口味，不含人工色素和添加剂的gelato做出来颜色是不会过于鲜艳的。尤其是香蕉、苹果这类本身颜色就不惹眼的水果。还有很受欢迎的开心果味，做出来不应该是绿色的，而是灰黄色的，还会有星星点点的黑色，那是打碎了的开心果衣；薄荷味也不应该是亮绿色，高品质的薄荷味是偏白而且带点黑籽的，是薄荷籽做的，味道足，有的会加上巧克力碎；柠檬也不是亮黄色，而是偏白色的。

       几大旅游城市不乏“黑店”，这些店的一大招数就是——不明码标价，比如罗马的西班牙广场旁边就是游客被坑重灾区。你走进店里，买了个小号的gelato，拿在手里喜滋滋的正要下口，人家开口要你5欧、8欧甚至是10欧，仿佛手里的gelato都在滴血。正经的店是必须明码标价的，价格牌也会放在显眼的墙上，甚至标注在冰淇淋脆筒和纸杯上。根据城市和店的规模，小号的2-3.5欧，中号的3.8-5欧不等.

       那么如何找到一家老牌冰淇淋店铺呢？下面推荐几家今天就给大家推荐几家好吃、不红的小店。

罗马｜Gunther Gelato Italiano

        Günther来自阿尔卑斯山区，冰淇淋大师本人来自意大利北部的南蒂罗尔，他在罗马有三家连锁。冰淇淋的原料来自知名的食品企业，比如Domori巧克力公司，或是高品质的小型手工食品制作者，Essenzialmenta牌薄荷；或是Acqua Plose的水……每一种原料都非常重要。

罗马 | Frigidarium

       离纳沃纳广场 (Piazza Navona) 只有几步之遥的 Frigidarium 有25年制作手工冰淇淋的经验，夏季晚上常常门庭若市. 超多口味的冰淇淋，可以选择免费加奶油或一层巧克力脆壳（白巧、黑巧）。这里还有西西里特色的Cremolati（冰沙与冰淇淋的结合体）、水果冰棍和冰沙。