培根蛋酱意大利面（意大利语：Pasta alla Carbonara），一般也被简称为“卡邦尼”（Carbonara），这是在以意大利首都罗马为中心的拉齐奥大区盛行的一种美味面食。
意大利每年都会在4月6日这天举办盛大的“卡邦尼节”来庆祝，并且组织顶级厨师参加一系列在线烹饪比赛活动，吸引更多的人观赏这一备受喜爱的罗马名菜。
由于浩大的声势和新颖的宣传，在过去的6年时间里卡邦尼节已经成为世界上最热门的意大利面线上社交活动。在Instagram上包含这一主题标签的帖子一度超过了160万条，吸引观众人数达到了16亿人。除了比赛报道和名厨手艺秀之外，粉丝们也热衷于分享自己制作培根蛋酱意大利面的视频。
在整个拉齐奥大区，有超过900多家的餐馆都可以提供培根蛋酱意大利面的外卖服务。如果你有幸造访罗马，有四家以培根蛋酱意大利面为招牌拿手菜的名店一定不要错过：
台伯河沿岸泰斯塔西奥区的
Flavio al Velavevodetto
罗马市中心万神殿临近的Da Armando al Pantheon
特拉斯提弗列区的Da Enzo al 29
埃斯奎利诺区的Da Danilo
培根蛋酱意大利面这道菜最初可以溯源到19世纪中世纪中叶，在当时的罗马并不是十分流行。而在第二次世界大战后，意大利成为战败国，盟军进入罗马，美国士兵将军队日常供应的熏肉和鸡蛋也大量带到了罗马。因此，在罗马市民当中这种能美味烹饪熏肉和鸡蛋的意大利面逐渐火爆起来。
培根蛋酱意大利面一般会使用鸡蛋、乳酪、培根和黑胡椒做食材，乳酪通常是使用意式特色的罗马羊乳酪或帕马森干酪。所用的培根一般是使用橄榄油或猪油烹调，而一些餐馆也有使用奶油做甜口的。意大利面在煮完之后会拌上生蛋、乳酪、黑胡椒与油类调合，可以使用的油类有黄油、橄榄油或奶油。
为了避免生蛋的蛋液凝固，搅拌工作要在面条出锅以后、装盘之前。因为生蛋的作用就是要让整盘意大利面的口感变得更加细腻绵密，而不会由于拌酱而混成一坨。部分餐馆为了保障上桌的美观，还会把蛋黄去掉、只使用蛋清调和。
在意大利之外的国家，培根蛋酱意大利面还会添加豌豆、西蓝花、蘑菇或其他类型的蔬菜当佐料，而通常使用是意大利好几倍分量的酱汁，甚至美式快餐会直接使用罐装酱料代替调合酱。有的地区还流行着让意大利人倍感“诡异”的做法，例如法国人会将奶油和面粉煮成面糊白酱浇在面上。
在关于“最爱培根蛋酱意大利面”的社会调查中，意大利城市中以菲乌米奇诺、蒙特罗顿多、法布里亚诺名列前茅。而在罗马，奥克塔维亚、普图恩色、蒙提区三个地区排名最前。
而在欧洲国家中，葡萄牙以每年超过7万份订单排名第一，排名第二的法国每年也有超过6万份订单，英国以每年近4万份订单排名第三。
这一传统美食节日明显也受到了流行元素和行业趋势的影响。近几年，不仅仅是培根蛋酱意大利面会出现在卡邦尼节上，一些餐厅品牌还会带来创新形式的美食和饮品。
像是米兰餐厅Corso Ventidue Marzo 38就带来了一种融合烤肉串和培根甜面包的新式三明治，而且还有配套的混合了蜂蜜、酸橙、朗姆酒和蚕豆的特制鸡尾酒。
4月6日下午，在米兰还有一场独特的卡邦尼节概念展会通过电视和网络向所有观众，以独特和原创的方式结合艺术、音乐、美食和技术打造一次前所未有的泛娱乐表演。
Food Ensemble和Adoratorio Studio两大品牌将首次在美食领域尝试融合区块链和元宇宙元素，推出由5种标志性意大利菜肴构成的独家NFT系列“意大利经典”。
说一句，现在培根蛋酱意大利面是世界上最为知名的意大利面之一，并不为过。
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